女性朋友們不防利用周末，做頓滋補(bǔ)火鍋來犒勞下自己，重慶老火鍋大廚今天教大家如何做滋補(bǔ)火鍋底料，嘴饞的親們果斷看過來。

　　原料：當(dāng)歸20克、黃芩20克、沙參30克、大棗10粒、枸杞子20粒、烏骨雞1只。

　　調(diào)料：精制油50克、姜5克、蒜5克、蔥5克、味精10克、雞精20克、胡椒粉5克、料酒20克、白湯2500克。

　　做法：

　　1、姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形;

　　2、當(dāng)歸切成2厘米長的節(jié)，黃芩切成5毫米厚的片;

　　3、烏骨雞宰殺，去毛和內(nèi)臟，頭，腳，暫成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起;

　　4、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，萄，烏骨雞，炒香，摻白湯，放味精，雞精，料酒，胡椒粉，當(dāng)歸，黃芩，大棗，枸杞子，沙參，燒沸，除盡浮沫，倒入火鍋盆，上臺即可。

　　特色：滋補(bǔ)烏骨雞火鍋強(qiáng)筋壯骨，補(bǔ)血?dú)狻?br />
　　滋補(bǔ)清湯鍋底料

　　1、藥料配置：

　　原料： 八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香葉5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 篳拔3克 良姜3克 白芷3克 陳皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 羅漢果1個 干姜6克 花椒3克 白胡椒3克 當(dāng)歸8克 黃芪3克 沙參5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 廣木香3克 淮山藥6克 辛荑2克 紫蘇2克 甘草2克 水50千克

　　制法: 將上述藥料,加入有白酒的清水浸泡30分鐘,撈出裝入紗布袋里,制成香料包。

　　2、湯鹵的配置：

　　老母雞2只 牛骨2500克 羊棒子骨3000克 鴨架2副 當(dāng)歸15克 白芷3克 山柰5克

　　制法：炒鍋上火，放入油燒熱，下當(dāng)歸、白芷、山柰略炒后，倒入雞塊一同煸炒，至水分將干時，起鍋倒入不銹鋼桶內(nèi)，再放入牛骨、棒子骨、鴨架及香料包，然后注入水50千克，大火燒開后，撇盡浮沫轉(zhuǎn)用小火熬約6個小時,撈出渣料,不用,及得白湯。

　　滋補(bǔ)火鍋底料有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)血?dú)獾墓πВ�重慶老火鍋建議女性朋友們有時間不防嘗試著自己做下。