吃火鍋的同時我也要注意健康養身，下面由重慶老火鍋工作人員介紹吃火鍋健康養身應該注意的幾點。

注意事項一：冷、熱混吃求“中和”； 表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”。

傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。

建議：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。

第四軍醫大學西京消化病醫院消化專家王新提出一個觀點：重慶人的胃癌發病率在全國處于較低的水平，與重慶人的飲食習慣有不可分開的聯系，比如，火鍋中的蒜泥和蔥等調料，就對胃癌起到了很好的預防作用！專家提醒吃火鍋多蘸蒜泥,多燙蔥、韭菜！

注意事項二、一熱當三鮮

表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮，并美其名曰：“一熱當三鮮”

傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀。如此反復，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。

建議：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應做到“寧舍三鮮，不要太燙”。

注意事項三、半生不熟最鮮美

表現：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。

傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究，三種嚴重的寄生蟲病―――旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

建議：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，重慶老火鍋小編建議，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。

關鍵詞：重慶老火鍋