一、 推銷的作用，媒介和要求：

１、推銷在餐飲服務中的作用：

    餐飲推銷是指服務員根據(jù)本餐廳次食特色（菜肴）對賓客通過詢問，主動提供菜肴食品方面的建議。在推銷工作中，餐廳裝飾、菜肴風味特色、服務員的微笑服務和熟練的技巧及餐廳良好的衛(wèi)生及優(yōu)雅的環(huán)境等都對推銷工作有很大幫助。餐飲推銷貫穿在服務全過程中。

２、推銷的煤介：

①、 利用報紙、電視或電臺等大眾傳播煤介進行宣傳，擴大知名度。

②、 名廚及其高水平的烹飪技術，餐廳菜肴的質量本身就是一種極好的推銷。廚師技藝高超，菜肴品種多樣，烹調上有獨特的風味特色，是餐飲服務質量的保證，也是餐飲推銷的基本前提。

３、老火鍋服務員的推銷要求：

餐飲推銷是一種藝術，要求服務人員既能把本餐廳的菜肴銷售出去又使定額獲得最佳享受，具體要求如下：

①、 熟練掌握餐廳的各項服務程序，服務過程中認真負責，禮貌待客。

②、 掌握有關菜肴知識，熟悉全部菜肴名稱、價格，了解各種菜肴的烹調方法、風味特色及每種菜的主配料與各種調料的名稱。

③、 了解餐廳內各種酒水飲料知識，熟悉其產(chǎn)地、度數(shù)、特點及酒水與菜肴的搭配，以便適時地向賓客提出合理的建議。

④、 在服務過程中，服務員應針對不同身份的賓客選擇不同的服務方式，適用心理學知識，銷售適合賓客口味的菜肴和飲料。

二、 推銷方法：

１、根據(jù)不同對象，不同賓客適時推銷。

２、及時向賓客提出合理建議。

３、根據(jù)賓客來自的地區(qū)、信仰有目的地推薦菜肴、飲品。

４、結合膳食加強酒類飲品的推銷。

５、主動詢問，一方面使賓客感到受尊重，另一方面也為餐廳帶來經(jīng)  濟效益。

６、現(xiàn)場演示吸引賓客，以菜肴的色、香、味、形將賓客的注意力吸引過來，并加深其對本餐廳的印象，很利于推銷工作的開展。

７、適時向顧客推薦飯店的其他服務項目，如游泳池、健身房等。

三、 注意事項：
                                   
１、嚴禁強迫推銷。

２、推銷要有針對性。由老火鍋整理請勿轉載。

關鍵詞：老火鍋